هل تفتقر بدائل الحليب النباتية إلى العناصر الغذائية؟
راسل نيوز - قد يبدو استبدال الحليب والزبادي والجبن ببدائل نباتية خيارًا صحيًا وأكثر استدامة للبيئة، إلا أن هذا التحول قد يترتب عليه تراجع في الحصول على بعض العناصر الغذائية الأساسية، إذا لم تُختر البدائل بعناية.
وكشفت دراسة بريطانية أن تقليل استهلاك منتجات الألبان واستبدالها بمنتجات نباتية قد يؤدي إلى انخفاض مستويات تناول اليود والكالسيوم والريبوفلافين (فيتامين ب2) وفيتامين ب12، وهي عناصر مهمة للحفاظ على وظائف الجسم وصحته.
وأظهرت الدراسة أن استبدال ما بين 20% و35% من منتجات الألبان ببدائل نباتية رفع نسبة المراهقات اللاتي يُقدّر أن استهلاكهن من اليود غير كافٍ من 54% إلى 65%. كما ارتفعت النسبة لدى النساء بين 19 و49 عامًا من 32% إلى 42%، وفق تقرير نشره موقع “SciTech Daily”.
ولا تعني هذه النتائج تشخيص حالات نقص غذائي فعلي، وإنما تشير إلى احتمالات عدم كفاية المدخول الغذائي من هذه العناصر، استنادًا إلى النماذج الحسابية التي اعتمدها الباحثون.
اليود.. الأكثر تأثرًا بالتحول إلى البدائل النباتية
في دراسة تُعد الأولى من نوعها في بريطانيا، حلّل باحثون من جامعتي ساري وكوينز في بلفاست البيانات الغذائية لأكثر من 3500 شخص، تراوحت أعمارهم بين 18 شهرًا و100 عام، بالاستناد إلى بيانات المسح الوطني للغذاء والتغذية.
وحاكى الباحثون تأثير استبدال الحليب والزبادي والجبن بمنتجات نباتية متوافرة تجاريًا، ليتبين أن اليود كان العنصر الأكثر تأثرًا بمختلف سيناريوهات الاستبدال.
وفي حال الاستغناء الكامل عن منتجات الألبان واستبدالها بالبدائل النباتية وفق مستويات التدعيم الحالية، ارتفعت نسبة عدم كفاية تناول اليود المقدّرة إلى 80% بين المراهقات و72% بين المراهقين.
ويُعد اليود عنصرًا أساسيًا لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية، التي تؤدي دورًا مهمًا في تنظيم عمليات الأيض والنمو وتطور الدماغ، وتزداد أهمية الحصول على كميات كافية منه قبل الحمل وخلاله.
الكالسيوم وفيتامين ب12 ضمن العناصر المتأثرة
لم تقتصر التأثيرات المحتملة على اليود، إذ رصد الباحثون تراجعًا في مستويات تناول الكالسيوم والريبوفلافين، المعروف بفيتامين ب2، وفيتامين ب12.
وتبرز أهمية هذه النتائج في ظل التفاوت الكبير بين المنتجات النباتية من حيث قيمتها الغذائية؛ فبعضها مدعّم بالفيتامينات والمعادن الأساسية، بينما يفتقر بعضها الآخر إلى مستويات مماثلة لتلك الموجودة في منتجات الألبان.
وبالتالي، فإن وصف المنتج بأنه نباتي أو بديل للحليب لا يعني بالضرورة أنه يوفر القيمة الغذائية نفسها، ما يجعل قراءة الملصق الغذائي والتحقق من العناصر المضافة أمرًا ضروريًا.
هل يعوض التدعيم الغذائي الفجوة؟
اختبر الباحثون عدة سيناريوهات لتدعيم البدائل النباتية بالعناصر الغذائية، وأظهرت النتائج أن إضافة اليود إلى هذه المنتجات يمكن أن تحد من تراجع تناوله، لكنها لا تعالج الفجوة بالكامل.
فحتى مع استخدام البدائل المدعّمة باليود، ظلت نسبة المراهقات اللاتي يُقدّر أن استهلاكهن من هذا العنصر غير كافٍ عند نحو 59%.
في المقابل، أدى الجمع بين تدعيم البدائل النباتية وإضافة اليود إلى الخبز إلى خفض النسبة المقدّرة إلى 37%، ما يشير إلى أهمية تنويع مصادر التدعيم الغذائي.
وأكدت الباحثة المشاركة في الدراسة، الدكتورة كاتي نيكول، أن التحول نحو أنظمة غذائية أكثر استدامة يجب ألا يأتي على حساب الصحة العامة، مشددة على أهمية تطوير سياسات غذائية تواكب تغير أنماط الاستهلاك وتضمن حصول الفئات الأكثر عرضة لنقص العناصر الغذائية على احتياجاتها.
كيف قاس الباحثون التأثير الغذائي؟
اعتمد الفريق البحثي على تحليل الأطعمة والوصفات التي تحتوي على الحليب والجبن والزبادي ضمن بيانات المسح الوطني للغذاء والتغذية، ثم محاكاة استبدالها بكميات مماثلة من المنتجات النباتية المتاحة في الأسواق.
وراعى الباحثون اختلاف التركيب الغذائي بين هذه المنتجات، قبل مقارنة مستويات تناول العناصر الأساسية في سيناريوهات تقليل استهلاك الألبان أو الاستغناء عنها بالكامل، إلى جانب اختبار أثر تدعيم البدائل وأطعمة أخرى بالفيتامينات والمعادن.
وتخلص الدراسة إلى أن التحول إلى البدائل النباتية لا يعني بالضرورة التعرض لنقص غذائي، لكنه يتطلب اختيار المنتجات بعناية، والتحقق من محتواها من اليود والكالسيوم وفيتامين ب12، مع الحرص على تنويع مصادر هذه العناصر، ولا سيما لدى الأطفال والمراهقين والنساء في سن الإنجاب.
العودة للرئيسية