إضافات البيض تؤثر في صحة القلب

راسل نيوز - لا تختلف الفوائد الغذائية للبيض المسلوق كثيراً عن المخفوق، كما لا توجد أفضلية واضحة لإحدى الطريقتين فيما يتعلق بضغط الدم. لكن التفاصيل المصاحبة للتحضير قد تصنع الفارق، خصوصاً كمية الملح واستخدام الزبدة والأجبان المالحة واللحوم المصنّعة، التي قد ترفع استهلاك الصوديوم والدهون المشبعة. ويمكن جعل البيض المخفوق خياراً مناسباً لوجبة متوازنة باستخدام كمية قليلة من زيت الزيتون بدلاً من الزبدة، وإضافة الخضراوات مثل السبانخ والطماطم والفلفل، مع الحد من الملح. أما البيض المسلوق، فيمكن تنكيهه بالأعشاب والفلفل الأسود والبابريكا بدلاً من زيادة الملح. كما يُنصح بالانتباه إلى الأطعمة المقدمة بجانبه، مثل الأجبان شديدة الملوحة والمخللات واللحوم المصنّعة. وتوفر البيضة الكبيرة نحو 6 غرامات من البروتين، إلى جانب فيتامين «ب12» والسيلينيوم والكولين، سواء قُدمت مسلوقة أو مخفوقة. لذلك، يعتمد الاختيار على طريقة التحضير والإضافات، مع تفضيل وجبة تجمع بين البيض والخضراوات والفاكهة أو خبز الحبوب الكاملة، وتقليل مصادر الصوديوم والدهون المشبعة لدعم صحة القلب.